Рецепты: Салат из маринованных овощей

Полный маринад! Да еще с домашним соусом и чесночными чипсами.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 80 гр белокочанной капусты
• 80 гр красной капусты
• 100 гр дайкона
• 80 гр редиса
• 75 гр красного лука
• 75 гр репчатого лука
• 80 гр моркови
• 100 гр желтой моркови
• 80 гр салата Фризе
• 40 гр оливкового масла
• 32 гр соуса песто
• 1 головка чеснока
• 100 гр сахара
• 1 л воды
• 50 гр уксуса

Для соуса:

• 500 гр корня сельдерея
• 300 гр яблок
• 30 гр оливкового масла

Для украшения:

• семена льна
• ростки горчицы

1. Готовим соус: яблоки и корень сельдерея отвариваем до размягчения. Затем пропускаем их через блендер. Добавляем соль по вкусу и оливковое масло. Для получения более жидкой консистенции можно добавить немного воды, в которой варились яблоки и корень сельдерея.
2. Чеснок тонко нарезаем слайсами. Запекаем в духовке в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Полученные чипсы будем использовать в качестве украшения.
3. Все овощи для салата произвольно нарезаем. Кладем их в воду, добавляем сахар и уксус. Держим их в растворе не меньше часа. Идеальный вариант – одну ночь.
4. Готовые овощи смешиваем с салатом Фризе и заправляем оливковым маслом. Добавляем соль и перец по вкусу.
5. Сервируем блюдо: смазываем края миски соусом из яблок и корня сельдерея. Выкладываем овощи. Поливаем блюдо соусом песто. Украшаем семенами льна, чесночными чипсами и ростками горчицы.

Пищевая ценность на 1 порцию:

• Калорийность – 326
• Белки – 5
• Жиры – 22
• Углеводы – 28